Τοπική άφιξη με στόχο την καθημερινή κίνηση
Στην καρδιά του Παλαιού Φαλήρου, στην πλατεία Ντάβαρη, λειτουργεί από πρόσφατα ένα νέο all-day μπιστρό που ήδη συγκεντρώνει πελάτες από το απόγευμα ως το βράδυ. Το μαγαζί προκύπτει από τη συνένωση τριών μικρών χώρων και φέρει την υπογραφή του σεφ Γρηγόρη Κίκη μαζί με τους συνεργάτες του Δημήτρη Δημήτσα και τους Νίκο και Ηλία Μαυρέλη, φίλους από τα σχολικά χρόνια.
Από εξωτερική όψη μοιάζει με σύγχρονο καφέ, αλλά το μενού αποκαλύπτει σαφή μαγειρική πρόθεση προς το μπιστρό: διεθνείς αναφορές, σύγχρονες τεχνικές και υλικά από διαφορετικές κουζίνες που επιχειρούν να εξυπηρετήσουν τον τοπικό ρυθμό και τις καθημερινές ανάγκες των κατοίκων.
Τι προσφέρει στο πιάτο
- Ζεστό προζυμένιο ψωμί με απαλό βούτυρο και διατροφική μαγιά — εισαγωγή στο δείπνο.
- Σαλάτα με νεαρά ντοματίνια, γαλοτύρι, αγγούρι, ελιές και παξιμάδια χαρουπιού — δροσερή και ισορροπημένη.
- Πατάτες με λεπτοκομμένο chorizo και σάλτσα hollandaise — πιάτο πιο πληθωρικό, όπου η ποσότητα σάλτσας επηρεάζει την ισορροπία.
- Καρπάτσιο από μαγιάτικο με μάνγκο, yuzu και σόγια — ευχάριστος και ισορροπημένος συνδυασμός.
Η παρουσίαση των πιάτων και η ανοιχτή κουζίνα με την εντυπωσιακή γυάλινη κάβα συμβάλλουν στην αίσθηση ενός χώρου που δεν περιορίζεται στο πρωινό ή στον καφέ, αλλά ζητά να γίνει μέρος της γαστρονομικής καθημερινότητας της γειτονιάς.
| Πιάτο | Χαρακτηριστικό |
|---|---|
| Προζυμένιο ψωμί & βούτυρο | Ζεστή έναρξη, προσκαλεί σε βούτηγμα |
| Σαλάτα με ντοματίνια | Δροσερή, ισορροπία οξύτητας και αλμύρας |
| Πατάτες με chorizo | Πληθωρικό πιάτο, σάλτσα κυριαρχεί |
| Καρπάτσιο μαγιάτικου | Ισορροπημένα στοιχεία (μάνγκο, yuzu, σόγια) |
Επισημαίνεται ωστόσο ότι σε κάποια πιάτα η σχέση των υλικών δεν αποδίδει τέλεια όλες τις αντιθέσεις: για παράδειγμα, στις πατάτες λείπει η τραγανότητα που θα αντιστάθμιζε τη σάλτσα και το chorizo εμφανίζεται σε περιορισμένη ποσότητα σε σχέση με τη συνολική σύνθεση.
Για τους κατοίκους του Παλαιού Φαλήρου αυτό σημαίνει μια ακόμη επιλογή στην τοπική εστίαση με έμφαση στην καθημερινή λειτουργία και την προσβασιμότητα: χώρος κατάλληλος για καφέ, ελαφρύ δείπνο ή γεύμα με φίλους, χωρίς τον τελετουργικό χαρακτήρα υψηλής γαστρονομίας αλλά με σαφή προσπάθεια δημιουργίας σύγχρονων πιάτων.
Η λειτουργία του καταστήματος στους ρυθμούς της πλατείας αναμένεται να ενισχύσει την κινητικότητα στο σημείο και να προσφέρει επιλογές στους κατοίκους και επισκέπτες της γειτονιάς τις απογευματινές και βραδινές ώρες.
